Le Japchae

Il y a plusieurs sortes de Japchae. Elles ont un rapport avec les ingédients qui accompagnent le Japchae. Le Japchae (nouilles avec des légumes) est un plat servi lors des fêtes traditionnelles coréennes. Autrefois, Le Japchae était un plat destiné au roi donc il garde toujours beaucoup de valeur aux yeux des coréens. On ajoute en général des fruits de mer, des champignons dans le Japchae.

Ingrédients:

• 200g de vermicelles chinois
• 100g de boeuf
• 1/2 poivron rouge/li>
• 1/2 poivron vert
• 1/2 carotte
• 1 oignon
• 3 champignons
• 1 oeuf

Sauces:

• un peu d’huile de sésame
• un peu de sel
• un peu de poivre
• 1 cuillère à soupe de vin blanc
• du gomasio
• 4-5 cuillères à café de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation:1- Mettre dans un bol les vermicelles chinois. Ajouter de l’eau tiède. Laisser pendant la préparation du reste de la recette.

2- Couper la viande en lamelles de 4cm. Mettre dans un saladier. Ajouter le vin blanc, 1 cuillère à soupe de sauce soja, un peu de poivre et d’huile de sésame. Laisser environ 20-30 minutes, le temps de préparer les légumes.

3- Couper tous les légumes et l’oignon en lamelles de 4 cm.

4- Faire sauter séparement tous les ingrédients.

5- Faire sauter la viande.6- Faire bouillir de l’eau. AJouter les vermicelles. Les cuire pendant 7-10 minutes. Bien surveiller pour avoir la cuisson désirée.7- Egouter l’eau et mettre les vermicelles chauds dans un saladier.8- Ajouter tous les ingrédients par dessus et ajouter l’assaisonnement selon votre goût: de la sauce soja, du sucre, du poivre, de l’huile de sésame, du gomasio. Si nécessaire ajouter du sel, plutôt que de la sauce soja, pour ne pas que les vermicelles prennent la couleur de la sauce.   

Bien mélanger!Pour la décoration, on peut utiliser du blanc et du jaune d’oeuf!